• 高麗菜 / 椰菜花 / 芹菜
• 甜椒
• 蘆筍
• 洋蔥和大蒜
• 藍莓、士多啤梨(草莓)、黑莓、覆盆子、
• 蘋果

香蕉*** (含鉀量高) – 請留意鉀並非愈多愈好，也不是所有腎病患者都必須戒鉀。

因鈉(鹽)太多，而鉀不足，也傷害腎。早期腎病而血鉀正常的人，未必需要限制蔬果進食；但當腎功能下降、血鉀偏高，或正在服用某些影響血鉀的藥物時、又或患晚期腎臟病時，又一定需要控制鉀分量及選擇較低鉀的食物。

然而體內含過高或過低的血鉀都可能影響肌肉和心律。因此，不宜自行訂立每日鉀質目標，更不應在沒有醫療建議下服用鉀補充劑或使用含氯化鉀的代鹽。

2. 以全穀物、豆類及植物性食材取代部分精製食品

除了減少進食白麵包、糕點、加工肉類及其他高度加工食品之外，植物性的食品一般含較多纖維，而較少飽和脂肪及加工添加物，但豆類、堅果、種子和部分全穀物也含鉀及磷；如果驗測到血鉀或血磷偏高，應由腎科營養師協助調整食用分量。

3. 蛋白質要「足夠但不過量」

蛋白質是維持肌肉、免疫力及組織修復所必需，但身體分解蛋白質後會產生需要由腎臟處理的代謝廢物。適合的選擇包括：

• 魚類 (但現在一般魚類含有重金屬，選擇來自乾淨海域的魚類為佳)
• 雞蛋 (要選來自非籠養走地雞(Free-range)，餵飼沒有抗生素和激素飼料的雞隻)
• 去皮家禽和瘦肉
• 豆腐及豆類
• 未經高度加工的植物性蛋白質

4. 選擇不飽和脂肪，減少加工及油炸食物

烹調時可適量使用特級初榨橄欖油或其他不飽和植物油，並減少牛油、豬油、反式脂肪及反覆高溫煎炸的食物。

5. 減鹽比盲目增加鉀更重要

高鹽飲食不但會增加口渴、水腫和血壓，並加重腎臟及心血管負擔。建議慢性腎病患者每天鹽攝取量少於5克 (g) (大約一茶匙)。

日常可採取以下方法：

• 少吃醃製食物、罐頭、即食麵及加工肉類
• 減少豉油、蠔油、雞粉和濃縮湯料
• 多選以蒜、洋蔥、胡椒、香草、檸檬汁或醋調味
• 閱讀營養標籤，比較每100克食物的鈉含量
• 小心「低鈉鹽」或「代鹽」，因為部分產品以鉀鹽代替鈉鹽

補健DIY