2.避免進食草酸鈣含量較高的蔬菜  (草酸積聚導致腎損傷):

1. 莧菜2. 菠菜3. 蕹菜／空心菜4. 芥菜

5. 菜心6. 紅莧菜7. 甜菜／紅菜頭8. 茼蒿

減低草酸鈣處理方法 : 白灼/水煮後棄湯：大部分草酸會溶於水，這樣可有效減少食物中草酸鈣含量。

 

香蕉*** (含鉀量高) – 請留意鉀並非愈多愈好，也不是所有腎病患者都必須戒鉀。

因鈉(鹽)太多，而鉀不足，也傷害腎。早期腎病而血鉀正常的人，未必需要限制蔬果進食；但當腎功能下降、血鉀偏高，或正在服用某些影響血鉀的藥物時、又或患晚期腎臟病時，那一定需要控制鉀分量及選擇較低鉀的食物。

 

然而體內含過高或過低的血鉀都可能影響肌肉和心律。因此，不宜自行訂立每日鉀質目標，更不應在沒有醫療建議下服用鉀補充劑或使用含氯化鉀的代鹽。

 

3. 以全穀物、豆類及植物性食材取代部分精製食品

除了減少進食白麵包、糕點、加工肉類及其他高度加工食品之外，植物性的食品一般含較多纖維，而較少飽和脂肪及加工添加物，但豆類、堅果、種子和部分全穀物也含鉀及磷；如果驗測到血鉀或血磷偏高，應由腎科營養師協助調整食用分量。

 

4. 蛋白質要「足夠但不要過量」

蛋白質是維持肌肉、免疫力及組織修復所必需，但身體分解蛋白質後會產生需要由腎臟處理的代謝廢物。適合的選擇包括：

• 魚類 (但現在一般魚類含有重金屬，選擇來自野生/乾淨海域的魚類為佳，例如: 銀鱈魚)
• 雞蛋 (要選來自非籠養走地雞(Free-range)、或沒有餵飼抗生素和激素飼料的雞隻)
• 去皮家禽和瘦肉
• 豆腐及豆類
• 未經高度加工的植物性蛋白質

 

5. 選擇不飽和脂肪，減少加工及油炸食物

烹調時可適量使用特級初榨橄欖油或其他不飽和植物油，並減少牛油、豬油、反式脂肪及反覆高溫煎炸的食物。

 

6. 減鹽比盲目增加鉀更重要

高鹽飲食不但會增加口渴、水腫和血壓，並加重腎臟及心血管負擔。建議慢性腎病患者每天鹽攝取量少於5克 (g) (大約一茶匙)。

 

日常可採取以下方法：

- 少吃醃製食物、罐頭、即食麵及加工肉類

- 減少豉油、蠔油、雞粉和濃縮湯料

- 多選以蒜、洋蔥、胡椒、香草、檸檬汁或醋調味

- 閱讀營養標籤，比較每100克食物的鈉含量

- 小心「低鈉鹽」或「代鹽」，因為部分產品以鉀鹽代替鈉鹽